新華社呼和浩特1月4日電（記者王靖、侯維軼）“奶皮子+山楂”“奶皮子+草莓”……這個(gè)冬天，一款源自內(nèi)蒙古的創(chuàng)新美食席卷全國(guó)，成為街頭巷尾最受歡迎的時(shí)令小吃之一。“奶皮子+”美食成為鏈接牧區(qū)與市場(chǎng)、帶動(dòng)農(nóng)牧民增收、激活鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。
這是市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的奶皮子糖葫蘆（右）。新華社發(fā)
元旦假期，各地商圈的奶皮子糖葫蘆持續(xù)熱銷(xiāo)。1月3日，在呼和浩特市振華廣場(chǎng)的劉帥糖葫蘆攤位前，不少消費(fèi)者排隊(duì)選購(gòu)。攤主劉光文說(shuō)：“跨年夜從傍晚賣(mài)到凌晨，500多串全部賣(mài)光了！”劉光文來(lái)自奶食品制作歷史悠久的內(nèi)蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗。2025年冬天，他抓住內(nèi)蒙古奶皮子糖葫蘆在網(wǎng)絡(luò)上走紅的機(jī)遇，將家鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)奶皮子與傳統(tǒng)糖葫蘆結(jié)合，制作出多款新口味，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。“奶皮子裹上冰糖，甜而不膩、奶香濃郁，特別受年輕人喜歡。”他說(shuō)。
這款“草原風(fēng)味”小吃正從北方走向南方，從線下火到線上。在北京、上海、成都、廣州等地，專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售奶皮子糖葫蘆的店鋪成為年輕人的打卡點(diǎn)。作為奶皮子主要供應(yīng)地，內(nèi)蒙古的奶制品加工廠訂單量驟增，有廠家單筆訂單突破40萬(wàn)張奶皮子，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
通遼市扎魯特旗是內(nèi)蒙古特色奶制品核心產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧局副局長(zhǎng)那日蘇介紹，2025年第四季度，奶皮子訂單量增長(zhǎng)約5倍，全旗近60家作坊的產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。
這是在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正藍(lán)旗拍攝的奶制品制作過(guò)程。新華社記者 連振 攝
走進(jìn)錫林郭勒盟鑲黃旗民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)園，熱氣騰騰的奶皮子香氣撲鼻。牧民娜日娜和工友正忙著趕制春節(jié)訂單。“‘奶皮子+’美食火了之后，我們的作坊訂單不斷，2025年銷(xiāo)售收入超過(guò)50萬(wàn)元。”她高興地說(shuō)。
鑲黃旗委書(shū)記李建強(qiáng)表示，“小小奶皮子讓草原奶香飄向全國(guó)，讓農(nóng)牧民腰包鼓起來(lái)，也讓縣域經(jīng)濟(jì)活起來(lái)。”
“奶皮子+”美食走紅并非偶然，其背后是內(nèi)蒙古大力發(fā)展地方特色奶制品產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推進(jìn)奶業(yè)振興的積累與突破。有“奶罐”美譽(yù)的內(nèi)蒙古自治區(qū)，生鮮乳產(chǎn)量長(zhǎng)期位居全國(guó)第一。近年來(lái)，內(nèi)蒙古持續(xù)出臺(tái)政策，推動(dòng)地方特色奶制品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳奶業(yè)處處長(zhǎng)王紅柳介紹，截至目前，內(nèi)蒙古建成地方特色奶制品加工企業(yè)79家、手工坊2053家，年可加工生鮮乳90萬(wàn)噸，產(chǎn)值超50億元。
王紅柳表示，“奶皮子+”模式是奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一次生動(dòng)實(shí)踐。它通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，將初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為高附加值、易傳播的時(shí)尚食品，有效拉動(dòng)了優(yōu)質(zhì)生鮮乳消費(fèi)。同時(shí)，“奶皮子+”美食也推動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景從“喝奶”向“吃奶”拓展，既豐富了奶制品營(yíng)養(yǎng)攝入方式，也增強(qiáng)了全產(chǎn)業(yè)鏈的韌性和競(jìng)爭(zhēng)力，為奶業(yè)振興注入持續(xù)活力。
編輯：郭成
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