原標(biāo)題：《對話·提案去哪兒了》聚焦“看不見的后廚”：
綿陽探索無堂食外賣安全監(jiān)管新路徑
綿陽新聞網(wǎng)訊 點外賣已成為5.5億國人的日常選擇，截至2024年，我國外賣用戶規(guī)模已達(dá)這一量級。而在綿陽外賣市場，不設(shè)堂食、專營外賣的店鋪日益增多，它們帶來便捷與實惠的同時，“看不見的后廚”也讓公眾對食品安全憂心忡忡。如何讓隱蔽后廚變得透明可感？1月15日，市政協(xié)與FM103.3聯(lián)合打造的大型廣播直播訪談節(jié)目《對話·提案去哪兒了》，聚焦這一民生熱點，邀請市政協(xié)委員、監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人共聚一堂，探尋無堂食外賣安全監(jiān)管的創(chuàng)新路徑。
“點外賣就像開盲盒，尤其是藏在居民樓里的店，只能靠平臺評分和圖片判斷。”市政協(xié)委員肖敏坦言，自己曾點過一家銷量領(lǐng)先的鹵菜外賣，實際口感卻極不新鮮。市政協(xié)委員何艷也表示，對身邊不少“外賣大戶”都有類似顧慮，“我們提交提案，就是希望終結(jié)這種‘猜盲盒’式點餐，讓‘隱秘的角落’納入有效監(jiān)管，既保障市民飲食安全，也推動行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。”
基于調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題，肖敏、何艷在市政協(xié)八屆五次會議期間提交了《關(guān)于加強(qiáng)無堂食外賣店食品安全監(jiān)管的建議》，提案迅速得到主辦單位與協(xié)辦單位的高度重視。
“無堂食外賣的隱蔽性確實是監(jiān)管難點。”市市場監(jiān)督管理局副局長江濤回應(yīng)，去年8月就曾在居民樓內(nèi)查處一家使用過期調(diào)料的外賣店。針對這一業(yè)態(tài)，監(jiān)管部門始終堅持從嚴(yán)準(zhǔn)入、強(qiáng)化查處，同時以科技賦能破解監(jiān)管難題。目前，全市正試點推廣智慧監(jiān)管平臺，鼓勵商戶接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”及AI監(jiān)管系統(tǒng)，部分外賣平臺已實現(xiàn)后廚直播功能，消費者可實時觀看食品制作全過程。
社會共治的力量同樣不可或缺。市場監(jiān)管部門創(chuàng)新推出“網(wǎng)餐哨兵”平臺，鼓勵外賣騎手與市民舉報違規(guī)線索，累計處理相關(guān)投訴400余條，形成全民監(jiān)督的良好氛圍。
“對于新業(yè)態(tài)，我們既要規(guī)范也要扶持。”市商務(wù)局商貿(mào)流通科副科長顧敏表示，部門秉持“包容審慎、規(guī)范發(fā)展”原則，通過打造“味美綿州”品牌、支持小店品質(zhì)提升等舉措，引導(dǎo)餐飲行業(yè)向特色化、品牌化升級，實現(xiàn)安全與發(fā)展的動態(tài)平衡。
直播中，多位聽眾通過熱線表達(dá)關(guān)切與建議，大家共識一致：監(jiān)管不是限制發(fā)展，而是為了讓行業(yè)更健康、更透明。
展望未來，江濤透露，監(jiān)管部門將進(jìn)一步強(qiáng)化日常巡查，嚴(yán)查老舊居民樓等監(jiān)管盲區(qū)，常態(tài)化開展專項整治；深化科技賦能，推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”向外賣聚集區(qū)延伸，實現(xiàn)后廚操作陽光化；升級“網(wǎng)餐哨兵”平臺，深化外賣騎手監(jiān)督員制度，同時為小微商戶提供免費合規(guī)培訓(xùn)，既筑牢安全底線，又保障市場活力，讓綿陽市民真正吃上放心外賣。（記者 唐顯枚 李媛媛）
編輯：郭成
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